Infecções alimentares
Escrito por Paulo Oom Terça, 29 Maio 2012 | Visto - 15419
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Uma doença que dura habitualmente menos de dois dias. Os sintomas surgem uma a quatro horas após a ingestão do alimento contaminado.
As infecções alimentares ocorrem quando as crianças consomem alimentos contaminados. Os alimentos podem estar contaminados por uma substância tóxica produzida por uma bactéria (uma toxina) ou pela bactéria em si, que vai ser ingerida e multiplicar-se no intestino da criança. As manifestações não diferem muito das da gastroenterite, com a diferença de que nestes casos, crianças e adultos aparece com as mesmas manifestações. Nas infecções provocadas por uma toxina, os sintomas surgem uma a quatro horas após a ingestão do alimento contaminado e incluem principalmente vómitos e por vezes diarreia.
Dura habitualmente menos de dois dias. Nas infecções provocadas por uma bactéria os sintomas surgem 12 a 48 horas após a ingestão do alimento contaminado e incluem febre, diarreia e dores abdominais, tipo cólicas. A doença dura até cinco dias. Os alimentos envolvidos podem ser carne, ovos (incluindo maionese caseira), lacticínios, legumes ou frutas.
Algumas medidas simples podem ajudar a evitar este tipo de infecções:
- lavar as mãos e as superfícies de confecção dos alimentos com frequência;
- manter os alimentos refrigerados (temperatura inferior a 8ºC) como os ovos, os legumes, as carnes e os peixes;n cozinhar à temperatura adequada;
- cozer bem os ovos, dado que a salmonela, como muitas outras bactérias, não resiste ao calor (70ºC durante 15 minutos). Nunca ingerir ovos crus ou mal passados;
- bolos e outros alimentos confeccionados com ovos não devem permanecer mais de duas horas à temperatura ambiente;
- nunca ingerir carne crua ou mal passada;
- nunca ingerir peixe ou marisco cru;
- não ingerir leite ou derivados não pasteurizados;
- beber apenas sumos de frutas frescos ou pasteurizados, preparar frutas e legumes com utensílios limpos (nunca com as facas com que se prepara a carne) lavando-os abundantemente antes do seu consumo.
